Glücksschweinchen für Alle - Marzipan Cakepops und Quarkbrötchen

Glücksschweinchen Marzipan Cakepops und Quarkbrötchen

Original Cakepops ist nicht für Jedermann, viele vergleichen die Konstistenz mit rohem Teig. Aber in meiner Familie mögen sie eigentlich fast Alle. Diese superleckeren Cakepops habe ich letztes Jahr zu Silvester gemacht. Sie sind sehr lecker und durch den Zitronenkuchen und dem Frischkäse auch nicht so süß. Wunderbar schmecken sie auch mit weißer Schokolade, aber die ist nicht so beliebt in meiner Familie, deswegen griff ich zur fertiger Marzipanglasur. Diese enthalt etwas Fett und lässt sich so wunderbar einfach erwärmen und ist sehr geschmeidig.

HINWEIS: Gemischte Cakepop Masse, Kuchen und Frosting einzeln, oder bereits geformte Cakepops lassen sich prima einfrieren.

Zutaten für einen 26er Zitronenkuchen:

• 250g Butter
• 200g Zucker
• 4 Eier
• 250g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• Zitronensaft und Abrieb nach Belieben

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen
2. Weiche Butter und Zucker mit einem Handrührgerät 5 Min. auf höchster Stufe cremig schlagen
3. Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und zwischendurch immer rühren
4. In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten vermengen und in die Buttermasse sieben. Alles noch mal gut durchrühren
5. Eine Kastenform gut einfetten, den Teig einfüllen und für 45 - 50 Min. backen
6. Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt lasst ihr ihn kurz in der Form abkühlen. Dann kann er auf ein Kuchengitter gestürzt werden und vollständig auskühlen
7. Um die Cake Pops zu machen schneidet ihr harte und dunkle Stellen von dem vorgebackenen Kuchen am Besten mit einem Messer ab

HINWEIS: Ihr könnt auch einen fertigen Kuchen nehmen und direkt zerbröseln

Zutaten für das Frosting:

• 75g Butter
• 125g Frischkäse
• 150g Puderzucker
• Zitronensaft und Abrieb nach Belieben

Zubereitung:

Kuchen und Frosting mischen



Cakepopmasse mit Eiswürfelformen formen





1. Weiche Butter und Frischkäse mit einem Handrührgerät cremig schlagen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und glatt rühren
2. Dann nehmt ihr eine große Schüssel und zerdrückt den Kuchen mit den Händen zu kleinen Krümeln
3. Legt etwas Backpapier auf ein Blech (sofern das Blech in euren Kühlschrank passt, sonst nehmt Teller o.ä.) und stellt es bereit
4. Mit den Händen einen großen Teil der Krümel gut mit dem Frosting vermengen
5. Wenn es zu feucht ist ruhig noch die restlichen Krümel hinzu
   Dann evt die Masse für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Butter wieder fester werden kann, so lassen sich die Pops besser formen
6. Danach aus der klebrigen Kuchenmasse 3 - 4 cm große Kugeln, passend zu Silvester Schweinchen formen oder in Eiswüfelsilikonformen drücken (kurz eingefroren lassen sich diese leichter lösen) und auf das Blech legen
7. Bevor es an das Dekorieren geht, die Kugeln nochmal für 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen
8. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, einen Lollipop Stick oder Holzspieß fingerbreit in die Schoki oder Kuchenglasur tauchen und die Kugeln aufspießen und nochmal kurz durchkühlen lassen
9. Haltet die Kugel nach unten geneigt und rollt die Lollipop-Sticks zwischen den Händen solange hin und her, bis die überschüssige Kuvertüre ganz abgetropft ist.
10. Tropft keine Kuvertüre mehr ab, könnt ihr die Cake Pops in eure Halterung stecken und dekorieren.  

HINWEIS: Sollte die Kuvertüre nicht schön flüssig und geschmeidig werden, könnt ihr 1 TL Kokosfett hinzufügen oder ihr nehmt fertige Kuchenglasur, die enthällt schon Fett

Zutaten für die Quarkbrötchen (zwei Backbleche):

• 200 g Magerquark
• 100 g Zucker
• Abrieb einer Zitrone
• 1 Ei
• 8 El Öl
• 6 El Milch
• 400 g Mehl
• 1 Pkt. Backpulver

Zubereitung der Quarbrötchen:

1. Magerquark, Zucker und Abrieb der Zitrone zusammen verrühren
2. Mehl und Backpulver unterrühren
3. Den Teig  in der Küchenmaschine kneten bis entsteht schöner glatter Teig ensteht (er sollte nicht mehr nicht kleben )
4. Den Teig 0,5 cm dick ausrollen, Kreise ausstechen mit Ei bestreichen und einen weiteren kleineren Kreis als Nase auflegen
5. Für die Auge habe ich Schokotropfen genommen
6. Ohren aus Teig Formen und alles anschließend noch mit Ei bestreichen
7. Backen auf O/U Hitze 170-180 um die 12-15 min

Christine Coorßen

Winterapfel-Torte

Winterapfeltorte mit Apfelmus und Bratapfel

Eigentlich wollte ich Weihnachten eine kleine spektakuläre Torte machen, im Stil einer brennenden, wachsrunterlaufenden Kerze, aber ich hatte ein paar benötigte Untensilien zuhause vergessen als ich über die Feiertage bei meinen Eltern war.
Die "Geheimzutat" ist hier der Eierlikör von Verpoorten, er macht den Tortenboden sehr saftig und passt hervorragend zu der Schokolade und den Äpfeln. 

Zutaten für den Biskuit der Winterapfel Torte:

• 100 g + 50 g Vollmilch Kuvertüre
• 6 Eier
• 150 g weiche Butter
• 75 g + 75 g Zucker
• 150 g gemahlene Mandeln
• 75 g Weizenmehl
• 10 g Lebkuchengewürz (Honigkuchengewürz geht auch)
• 4 El Apfelsaft
• Backpapier

Zutaten für die Bratapelfüllung:

• 2 EL Mandelstifte
• 3-4 Äpfel
• 100 g Zucker
• 50 g Rosinen

Zutaten für die Apfelsahne:

• 3 Blatt weiße Gelantine
• 500 g + 200 g Schlagsahne
• 30 g Zucker
• 300 g Apfelmus
• 2 EL Zimt
• 50 ml Apfelsaft
• 500 g Marzipan (nur wer eine Decke daraus machen will)
• Kakaopulver zum färben von den Marzipansternen

Zubereitung des Bodens der Winterapfel Torte:

1. Eine Springform mit hohem Rand (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen (E-Herd: 180°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). Für den Biskuit 100 g Kuvertüre schmelzen, etwas abkühlen lassen. 4 Eier trennen. Butter und 75 g Zucker schaumig schlagen, 4 Eigelb und 2 ganze Eier einzeln unterziehen und zu einer homogenen schaumigen Masse aufschlagen. Flüssige Kuvertüre darunter ziehen.
2. Eiweiß und 75 g Zucker steif schlagen. Mandeln, Mehl und Gewürz mischen, mit dem Eischnee im Wechsel unter die Eimasse heben. In die Springform füllen und im Backofen 40–50 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Für die Bratapfelfüllung Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln, 300 g abwiegen. 100 g Zucker in einer Pfanne schmelzen, bis er ein wenig Farbe annimmt. Apfelwürfel, Sultaninen und Mandeln zugeben. In der Pfanne lassen, bis der Karamell flüssig ist. Herausnehmen und auf Backpapier abkühlen lassen. Dann kalt stellen.

Winterapfeltorte mit Apfelmus und Bratapfel Fondantdeko

Zubereitung Apfelsahne:

1. Für die Apfelsahne Gelatine einweichen. 500 g Sahne und 30 g Zucker steif schlagen. Apfelmus und 2 EL Zimt unterheben.
2. 50 ml Apfelsaft erwärmen. Gelatine ausdrücken und dar­in auflösen. Unter die Apfelsahne ziehen.
3. 50 g Kuvertüre schmelzen und etwas abkühlen lassen. Biskuit in 3 gleich große Böden schneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring oder den Formrand legen.
4. Boden dünn mit Kuvertüre bestreichen und mit 2 EL Apfelsaft bepinseln.
5. Bratapfelfüllung auf den Boden geben, sodass am Rand ca. 2 cm frei bleiben.
6. Hälfte Apfelsahne darauf streichen. Den zweiten Boden darauf legen und ebenso mit 2 EL Saft bepinseln.
7. Restliche Sahne darauf streichen und den letzten Boden darauf legen.
   TIPP: 200 g Sahne steif schlagen. Die Torte rundherum damit einstreichen und mind. 3 Stunden kalt stellen. Dann kann man einer Marzipandecke drüberlegen und nach belieben dekorieren. WICHTIG: Für eine Rollfondantdecke braucht man eine Ganache, die Sahne würde den Rollfondant auflösen
   
   

   

   Winterapfeltorte mit Apfelmus und Bratapfel Anschnitt

Christine Coorßen

Weihnachtliche Backmischung im Glas Schoko-Nuss-Brownies

Backmischung im Glas

Eine gute Freundin von mir hat beim gemeinsamen Shoppen nebenbei erwähnt, dass sie Backmischungen im Glas sehr super findet, da diese aber so teuer sind, hätte sie diese nie gekauft. Da diese Freundin von mir Morgen Geburtstag hat, dachte ich mir das jetzt doch der ideale Zeitpunkt wäre, ihr so eine Mischung selber zu machen und zu schenken. Gesagt getan, hier mein Geschenk für sie.

HINWEIS: 30. Minuten Zubereitungszeit, da alle Zutaten gesiebt werden sollten und man ganz schön schütteln muss um alles in die Flasche zu bekommen und 25-30 Minuten Backzeit

ACHTUNG: Benutzt ein Weckglas oder eine Milchflasche mit einem breitem Hals für die Backmischung damit es nicht zu mühsam wird und alle Zutaten auch gut wieder rauskommen

Zutaten für Schoko-Nuss-Browniesschön geschichtet für eine 1L große Flasche:

• 170g Mehl mit 2 TL Backpulver vermischt
• 100g braunen Zucker
• 80g Puderzucker
• 50g Kakao
• 50g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
• 60g gehackte Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter)
• eine Prise Salz

Zubereitung der Schoko-Nuss-Brownies:

1. Zum Backen nur noch 175g weiche Butter, 4 Eier und falls der Teig zu fest ist etwas Milch, hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren
2. In einer flache Auflaufform oder ein Backblech gießen und verstreichen
3. Bei 170 Grad (Ober-und Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen

Ich habe mit Geschenkpapier und etwas Pappe ein Etikett gebastelt, die kleine Anleitung draufgeschrieben und mit einem Band an der Flasche befestigt

Christine Coorßen