Der perfekte Käsekuchen

Am Mittwoch waren mein Freund und ich in dem netten kleinen Café "Zur Schleuse" in Lilienthal (Niedersachsen). Wir tranken einen Kaffee und bestellten uns ein Stück Käsekuchen, dieser schmeckte meinem Freund so gut, dass er beschlossen hatte einen eigenen Käsekuchen zu backen. Gestern Abend war es dann soweit und dieser Prachtstück ist dabei entstanden.

Wir beide finden, dass Zimt ganz wunderbar zu Käsekuchen passt und somit verpasste ich dem Kuchen noch hübsche Schmetterlinge Mithilfe von einer Schablone. 

HINWEIS: Der Käsekuchen schmeckt auch sehr lecker wenn man ihn mit Erdbeeren, Mandarinen oder Sauerkirschen aus dem Glas backt. 


Zutaten für eine 26er Springform:

Teig:

• 120g Zucker
• 120g Butter
• 1 Ei (L)
• 3 El Mineralwasser
• 375g Mehl
• 1 1/2 Tl Backpulver

Füllung:

• 750g Quark
• 240g Zucker
• 3 El Öl
• 2 Päckchen Vanillepudding (oder noch besser Stärke und Aroma selber bestimmen)
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 200g Sahne
• 200g saure Sahne
• 370g Milch

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen
2. Alle Zutaten für den Teig zu einem Mürbeteig verkneten
3. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und am Rand mit etwas Butter fetten und Paniermehl bestreuen
4. Den Teig ausrollen und die Springform damit auslegen
5. Für die Füllung alle Zutaten außer der Milch verrühren.
6. Zum Schluss die Milch unterrühren.
7. Füllung auf den Teig geben
8. Den Kuchen auf mittlerer Einschubleiste ca. 60 Minuten backen
9. am Besten über Nacht Auskühlen lassen, dann lässt er sich besser anschneiden. Fertig!

Christine Coorßen

Karottenkuchen mit Frischkäsebuttercreme und Marzipandecke

Zu Ostern, was gleichzeitig genau zwei Jahre nach meiner ersten Motivtorte, habe ich einen höchst gesunden Karottenkuchen gemacht. Der schmeckt super leicht und frisch und ist durch den Frischkäse in der Buttercreme gar nicht so mächtig. Zum Ausgleich gab es noch eine leckere After Eight Torte, mit Kinderschokobonverzierung, von meiner Mutter.

Passend zum Inneren habe ich den Kuchen in Form einer Karotten gehalten. Rohmarzipan habe ich 1:1 mit Rollfondant gemischt, damit es schön geschmeidig ist und eingefärbt ist es mit Lebensmittelpaste.

HINWEIS: Butterflocken in der Creme bekommt man prima wieder weg, indem man die Buttercreme übern Wasserbad homogenisiert, kalt stellt und erneut aufschlägt.


Das Rezept ist für eine 22er Form ich habe es auf zwei kleine Rechteckige Auflaufform verteilt und habe 2 solcher Karotten rausbekommen, ich denke damit könnte man auch locker eine 26er machen, da der Teig schön aufbackte.


Zutaten Kuchen 22er:

450 g. Karotten, fein gerieben

3 große Eier, Raumtemperatur

250 g. Zucker

360 ml. Rapsöl

80 ml. Buttermilch

1 1/2 TL. Vanille-Extrakt

240 g. Weizenmehl

120 g. Weizenvollkornmehl

2 TL Backpulver

1 TL Natron

1 TL Salz

1 TL Zimt

1 TL gemahlener Ingwer

1/8 TL gemahlene Nelken

Zutaten Frosting:

100g Butter (zimmertemperatur)

200g Frischkäse (zimmertemperatur)

100g Puderzucker

1 Vanille-Extrakt

Prise Meersalz

  

Zubereitung Kuchen:

 

1. Ofen vorheizen auf 165 °.
2. Karotten, Eier, Zucker, Öl, Buttermilch und Vanille-Extrakt verquirlen
3. In einer anderen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Gewürze vermischen.
4. Mehlmischung unter die Karotte Mischung heben.
5. Den Teig gleichmäßig auf zwei 22er Springformen verteilen, oder zusammenbacken und später durchschneiden.
6. 30 bis 40 Minuten oder nach Stäbchenprobe backen.
7. Vollständig abkühlen lassen

Zubereitung Frosting:

1. Butter in kleine Würfel schneiden und kurz aufschlagen
2. Frischkäse dazu und nach und nach mit dem Puderzucker zu einer geschmeidigen Buttercreme aufschlagen
3. Nach belieben eine Prise Salz und Vanillearoma hinzufügen

Christine Coorßen

Schachteln für Pralinen, Cupcakes und Co.

Ich bastel sehr gerne, leider bin ich auch ziemlich faul, deswegen bastel ich nicht sooft :D Aber bei dem Wetter in letzter Zeit ist es so entspannend und schön mal wieder zu Pappe, Papier, Stift, Kleber und Co. zu greifen.
Heute habe ich mir einige Verpackungen für meine Osterpralinen gebastelt. Die passenden Vorlagen zum Ausdrucken habe ich euch hier zusammengestellt. Seid kreativ und setzt eure Backwerke wunderschön in Szene, mit diesen niedlichen selbstgemachten Schachteln.

HINWEIS: Die ausgeschnittenen Sichtfenster habe ich zusätzlich von Innen mit durchsichtiger Folie (diese ist ursprünglich zum Laminieren) beklebt.

Hier findet ihr die Bildanleitungen zum Ausdrucken, klickt auf die Wunschschachtel und ihr werdet zu der Downloaddatei der Anleitung geführt.

Diese süße Schachtel bietet nicht nur Platz für Pralinen oder andere leckereien, auch ein einziger wundervollen Muffin oder Cupcake findet hier einen perfekten Platz.












Dieses Exemplar ist ein wenig höher und schmaler und hat oben vier kleine Herzen, die sich ineinanderlegen, als Verschluss. Ein Sichfenster vorne und hinten lassen einen Blick in das süße Innere zu.











Diese längliche aber flache Schachtel eignet sich super für Pralinen. Das große Sichtfenster bietet einen großen Einblick auf das leckere Innere. 
  
 

Christine Coorßen