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Weihnachtliches Früchtebrot

Weihnachten Früchtebrot
Weihnachtliches Früchtebrot
Dieses himmlische Früchtebrot schmeckt zu allen Jahreszeiten, im Winter wenn man eingekuschelt ist bei einer Tasse Tee aber besonders gut. Ihr benötigt für das Früchtebrot eine große Schüssel und einen Schneebesen.

HINWEIS: 15. Minuten Zubereitungszeit, 45. Minuten Backzeit. Ob das Brot fertig ist, könnt ihr am Besten mit der Stäbchenprobe nachvollziehen. Dazu einfach ein Holzstäbchen (Schaschlik) in die Mitte des Brotes pieksen und rausziehen, wenn kein roher Teig mehr dran hängen bleibt, ist das Brot durchgebacken.

ACHTUNG: Das Brot habe ich in einer kleinen Einwegform gebacken für eine normale Kastenform solltet ihr das Rezept verdoppeln.



Zutaten für den Teig des Weihnachtsfrüchtebrots für eine kleine Form:


  • 80g Puderzucker
  • 160g Weizenmehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver (9g)
  • Früchtebrotgewürz (13g Kakao, Zimt, Anis, Nelken, Fenchel, Piment, Macis nach belieben)
  • 1 Prise Salz
  • 250ml Wasser
  • 120g Apfelringe
  • 100g getrocknete Beeren zb Superfrucht Selection von Seeberger
  • 25g geschälte Mandeln
  • 50g Haselnusskerne
  • Einwegform oder Kastenform

Zubereitung des Weihnachtsfrüchtebrots:

  1. Den Ofen auf 175° (Umluft) vorheizen
  2. 20g Puderzucker, 160g Weizenmehl, 1/2 Päckchen Backpulver, das Früchtebrotgewürz und 1 Prise Salz in die große Schüssel geben und mit dem Schneebesen vermischen
  3. 250ml Wasser zugeben und den Teig glatt rühren
  4. Apfelringe, 100g Seeberger Superfrucht Selection, 25g Mandeln und 50g Haselnüsse zugeben und alles gut vermengen
  5. Den Teig vorsichtig in die Einwegbackform füllen. Dabei darauf achten, dass der Rand der Form sauber bleibt. Teig mit einem nassen Esslöffel gleichmäßig verteilen und glattstreichen
  6. Das Früchtebrot auf mittlerer Schine zirka 45-50 Minuten backen

Zu den anderen Weihnachtsrezepten gelangt ihr hier:

Christine Coorßen

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Engelsaugen mit feiner Himbeerkonfitüre

Engelsaugen
Engelsaugen mit Himbeermarmelade
Dieses Rezept reicht für zirka 60 feine Engelsaugen. Durch die Konfitüre ist es ein sehr fruchtiges Gebäck, welches durch den weichen Teig sehr cremig auf der Zunge ist. Ihr braucht eine große Rührschüssel, Handrührgerät oder Küchenmaschine mit Knethaken, Schneebesen und 2 Backbleche mit Backpapier.

HINWEIS: 30. Minuten Zubereitungszeit, 12. Minuten Backzeit

ACHTUNG: Die Engelsaugen erst nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben, ansonsten schmilzt das Puderzucker weg. 




Zutaten für den Teig der Engelsaugen etwa zwei Bleche:


  • 140g Puderzucker
  • 500g Weizenmehl
  • 1 Päckchen (8g) Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 300g Margarine
  • 2 Eier
  • 1 Glas Himbeerkonfitüre

Zubereitung der Engelsaugen:

  1. Den Ofen auf 180° (Umluft) vorheizen. 20g Puderzucker zum Bestäuben für später beiseitelegen
  2. 120g Puderzucker, 500g Weizenmehl, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz in die große Schüssel gebn und mit dem Schneebesen verrühren
  3. 300g Margarine und 2 Eier zugeben und alles mit dem Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten
  4. 2 Backbleche mit Backpapier vorbereiten und kleine Portionen (etwa so groß wie eine große Kirsche bzw. je ca. 16 gr.) des Teiges nehmen, mit den Händen zu Kugeln formen und mit einem kleinem Abstand auf die Backbleche verteilen
  5. Mit einem Finger möglichst große Mulden in die Kugeln drücken. Wenn der Teig an den Fingern klebt, diesen einfach kurz in Mehl tauchen und fortfahren
  6. Mit einem Teelöffel die Himbeerkonfitüre in die Mulde füllen
  7. Die Engelsaugen im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten goldgerb backen. Sie sollten dabei nur sehr leicht bräunen
  8. Die fertigen Engelsaugen auf den Blechen abkühlen lassen und anschlißend mit dem beiseite gestellten Puderzucker bestäuben

Christine Coorßen

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Honiglebkuchen

Lebkuchen
Honiglebkuchenmänner
Für die Zubereitung des Teiges dieser niedlichen Lebkuchenmänner (zirka 20 Stück) benötigt ihr einen Tag Zeit und für die Zubereitung und Backzeit fallen etwas mehr als eine halbe Stunde an. Ihr braucht 5 kleine Rührschüsseln, eine große Rührschüssel, Handrührgerät oder Küchenmaschine mit Knethaken, Frischhaltefolie, 2 Backbleche mit Backpapier, kleiner Topf, Topf und Schüssel für ein Wasserbad und einen Schneebesen und ein Nudelholz

HINWEIS: 20. Minuten Zubereitungszeit, 1 Tag zum Ruhen für den Teig, 15. Minuten Backzeit und 1 Tag zum Trocknen des Zuckerguss

ACHTUNG: Wie traditionell üblich enthält Lebkuchen Hirschhornsalz. Dieses entfaltet bei der Verwendung u.a. Ammoniak, daher riecht der Teig ungewöhnlich und ist roh nicht gut verträglich. Bitte daher zwischendurch nicht naschen! Es darf kein Wasser in die Kuvertüre kommen, sonst wird sie klumpig.



Zutaten für den Teig der Honiglebkuchen etwa zwei Bleche:


  • 125g Wildblütenhonig
  • 280g Puderzucker
  • 100g Margarine
  • 17g Lebkuchengewürz (Hirschhornsalz, Zimt, Anis, Nelken, Fenchel, iment und Macis)
  • 5g Pottasche
  • 500g Weizenmehl

Zubereitung der Honiglebkuchen:

  1. Honig im Wasserbad oder der Mikrowelle erwärmen und in den kleinen Topf geben. Das Honigglas zu 1/4 mit warmen Wasser üllen und schütteln, damit sich alle Reste des Honigs lösen und ebenfalls in den Topf gießen. 280g Puderzucker hinzufügen und alls leicht erwärmen. Den Topf anschließend von der Herdplatte nehmen
  2. 100g Margarine mit in den Topf geben und mit dem Schneebesen glattrühren. Anschließend kurz abkühlen lassen (die Masse darf nur lauwarm sein)
  3. In der Zwischenzeit das Lebkuchengewürz in der 1. kleinen Schüssel mit 3-4 ELWasser verrühren. Pottasche in der 2. kleinen Schüssel ebenfalls mit 3-4 EL Wasser auflösen
  4. 500g Weizenmehl in die große Schüssel geben. Honig-Margarine-Masse und die beiden aufgelösten Pulver hinzufügen. Mit dem Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten
  5. Teig in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens einen Tag (24 Stunden) bei Zimmertemperatur ruhen lassen

Zutaten fürs die Deko der Honiglebkuchen:

  • Lebkuchenausstecher
  • 1 Eigelb
  • 4 EL Milch
  • 50g Mandeln, geschält
  • 250g Puderzucker
  • Rote-Beete-Pulver oder andere Lebensmittelfarbe

Backen und Dekorieren:

  1. Ofen auf 150° (Umluft) vorheizen. Den Teig kurz durchkneten und zirka 4 mm dünn ausrollen (erfordert etwas Kraft) und mit einem passenden Lebkuchenmann Ausstecher möglichst viele Lebkuchenmänner ausstechen. Dazu die Teigreste immer wieder verkneten und neu ausrollen, bis der Teig aufgebraucht ist
  2. Die ausgestochenen Lebkuchen mit großem Abstand auf die Backbleche verteilen. 1 Eigelb mit 4 EL Milch in der 1. kleine Schüssel glattrühren und die Lebkuchen damit bestreichen. Nach Belieben mit 50g Mandeln verzieren (leicht andrücken) und anschließend 15-17 Minuten backen. Wichtig ist, dass die Lebkuchen nicht zu dunkel werden, da sie sonst schnell Bitterstoffe entwickeln
  3. Lebkuchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech auskühlen lassen. Indes jeweils 125g Puderzucker auf die beiden übrigen kleinen Schüsseln verteilen. Rote-Beete-Pulver in eine der beiden Schüsseln geben. Beiden Schüsseln je 2 EL Wasser hinzufügen und vorsichtig verrühren. Ggf. tropfenweise Wasser zugeben und glattrühren, bis ein sehr zähflüssiger Guss entstanden ist
  4. Die abgekühlten Lebkuchenmänner nach Belieben mit dem zweifarbigen Guss verzieren. Den Guss könnt ihr einfach mit einem Spitzbeutel auftragen. Um ihn auszupinseln, müsst ihr den Guss etwas flüssiger anrühren. Der aufgetragene Guss sollte mindestens einen Tag 824 Stunden) trocknen

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Christine Coorßen